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Testé et approuvé, la Cookie Pie.

Une recette originale et savoureuse et « vegan friendly ». Sans oeufs, sans beurre, sans lait… Bref, du tout végétal !

Cookie Pie

Pour une tarte de 24 cm de diamètre

Ingrédients du fond de tarte cookies :

175 gr de farine (T65)
130 gr de sucre de canne
25 gr de noix de coco râpée
2 gr de poudre à lever
2 gr de bicarbonate de soude
1 gr de sel
125 gr de pépites de chocolat (ici Plamil)
7 gr de fécule + 3 cl d’eau
90 gr de margarine (type cuisson, ici Bonneterre)
2 ml de vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la noix de coco, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites. Mélanger le tout.

Dans un autre récipient, délayer la fécule avec l’eau et la vanille.

Ajouter le liquide sur le mélange sec ainsi que la margarine et malaxer avec les mains pour obtenir la pâte à cookies.

Préchauffer le four à 180°C (notre four est à gaz. Pour les fours électriques et avec chaleur tournante, veillez à baisser un peu et cuire moins longtemps aussi).

Chemiser un moule à tarte allant au four avec du papier sulfurisé et foncer avec la pâte à cookies.

Piquer la pâte et cuire pendant 35 minutes.

Prenez soin de sortir la pâte de temps à autre si elle gonfle trop afin de l’aplatir un peu.

Quand la cuisson est finie, laisser refroidir entièrement avant de verser la crème.

Ingrédients de la crème :

3 bananes
60 gr de sucre de canne
30 ml de rhum brun pour pâtisserie
10 gr de margarine
20 cl de lait de soja
10 gr de fécule

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre la margarine. Ajouter les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur et les faire dorer à feu doux des deux côtés.

Saupoudrer 30 gr de sucre, laisser fondre et retourner à nouveau les bananes pour bien les enrober dans le sucre.
Une fois qu’elles ont pris une couleur ambrée,verser le rhum et laisser évaporer le liquide.

Couper ensuite le feu et mixer les bananes dans un récipient.

Délayer la fécule avec le lait de soja et chauffer à feu doux pour faire épaissir.

Une fois la consistance d’une crème obtenue, couper le feu, ajouter la purée de banane et mélanger.

Verser uniformément sur le fond de tarte.

Ajouter le reste de sucre sur la crème et caraméliser à la flamme du chalumeau.

Découper les parts et servir.

A table !!!! Yummy !!!